Makanan dan Inovasi Sekolah Musim Panas dalam Transisi Pedesaan: kasus Tuscany

Transisi pedesaan baru-baru ini menjadi isu hangat di negara-negara Eropa dan non-Eropa. Perdesaan terlibat dalam dinamika pembangunan yang keberlanjutannya tidak bisa dianggap remeh.
Empat faktor utama yang mempengaruhi keberlanjutan transisi pedesaan dapat diidentifikasi:

• Kapasitas daerah pedesaan agar sesuai untuk pengaturan dan pengoperasian kegiatan ekonomi yang layak secara ekonomi sementara sesuai untuk, dan mampu menghargai, kondisi sosial budaya dan demografi dari konteksnya;
• Kapasitas daerah pedesaan untuk menjadi tuan rumah berbagai kegiatan yang beragam dengan perhatian khusus pada pariwisata pedesaan yang berkelanjutan;
• Kapasitas daerah pedesaan untuk melindungi, menghargai dan meningkatkan sumber daya alam yang ditawarkan oleh lingkungan setempat;
• Kapasitas perdesaan untuk dimasukkan dalam agenda kebijakan lembaga lokal, nasional, dan regional.

Daerah pedesaan Eropa dihuni dengan pertanian kecil. Mereka berkontribusi pada produksi makanan yang, kemudian, dikonsumsi sendiri atau diperoleh konsumen di daerah pedesaan dan (peri) perkotaan. Karena fakta bahwa mereka beroperasi di daerah pedesaan, pertanian kecil adalah bagian dari dinamika pedesaan (misalnya ekonomi, sosial, lingkungan) yang mempengaruhi transisi pedesaan. Dengan kata lain, di Eropa, transisi pedesaan sejalan dengan masalah yang berkaitan dengan pertanian dan produksi serta konsumsi pangan, banyak daerah pedesaan dan bisnis yang beroperasi di sana berkontribusi pada penyediaan dan perolehan pangan.

Makanan dan Inovasi Sekolah Musim Panas dalam Transisi Pedesaan mengeksplorasi bagaimana pertanian kecil memengaruhi transisi pedesaan yang berkelanjutan sambil berkontribusi pada penyediaan makanan. Secara khusus, program berjalan siswa bersama dengan penyelidikan empat tema. Tema-tema ini termasuk dalam empat faktor yang disebutkan di atas yang mempengaruhi keberlanjutan transisi pedesaan dan tetap fokus pada pertanian kecil. Tema dapat disintesis sebagai berikut:

1. Peternakan kecil, kelayakan ekonomi, dan kesesuaian sosial budaya. Tema ini mengeksplorasi bagaimana pertanian kecil diatur dan bekerja. Ini berfokus pada dimensi mereka sehubungan dengan produksi, pendapatan dan konsumsi, lapangan kerja, dan integrasi pasar. Selain itu, tema ini menyelidiki kemampuan pertanian kecil untuk menyediakan peluang kerja dan makanan, yang memadai untuk memenuhi harapan dan kebutuhan lokal (misalnya pekerjaan dan produk yang dibutuhkan; praktik penyediaan dan perolehan makanan, sejalan dengan tradisi makanan )
2. Peternakan kecil, pariwisata berkelanjutan, dan valorisasi teritorial. Tema ini mengeksplorasi bagaimana pertanian kecil berkontribusi dalam menciptakan peluang untuk sektor pariwisata berkualitas yang berkelanjutan, berdasarkan pengalaman, dan multi-musim. Tema ini mencakup analisis sistem pasokan pariwisata pedesaan dengan referensi khusus untuk produksi lokal dan rantai pasokan pertanian pangan dan produk lokal tradisional lainnya; multi-fungsi dan diversifikasi pertanian, agrowisata, pertanian sosial, analisis rantai pasokan pendek
3. Peternakan kecil dan lingkungan. Ada pengakuan yang berkembang bahwa pertanian dapat berkontribusi untuk menyediakan jasa ekosistem, yang didefinisikan sebagai berbagai manfaat yang diberikan oleh ekosistem kepada umat manusia (yaitu pendukung kehidupan, seperti siklus nutrisi, pembentukan tanah dan produksi primer, pasokan seperti produksi makanan, air minum, bahan atau bahan bakar, regulasi, seperti iklim, pemurnian air, penyerbukan dan pengendalian infestasi, nilai-nilai budaya termasuk estetika, spiritual, pendidikan dan rekreasi). Tema ini berfokus pada hubungan antara pertanian dan lingkungan dan, khususnya, pada cara pertanian kecil berkontribusi pada penggunaan dan reproduksi sumber daya genetik, jasa agroekosistem, dan faktor abiotik.
4. Pertanian kecil dan agenda politik. Diakui bahwa pertanian kecil merupakan bagian penting dari total lapangan kerja pertanian dan memainkan peran penting di banyak ekonomi pedesaan khususnya di daerah yang lebih rapuh dan kurang beruntung. Tema ini berfokus pada nilai-nilai intrinsik yang terkait dengan pertanian kecil dan keuntungan instrumentalnya untuk tujuan kebijakan lainnya dan tentang bagaimana kebijakan mendukung secara langsung (misalnya subsidi) atau tidak langsung (misalnya dengan memasukkan pertanian kecil sebagai bagian dari strategi politik yang lebih luas) pertanian kecil.

Keempat tema ini akan dielaborasi dan diperdebatkan selama Program berdasarkan refleksi pada kekhususan pertanian kecil (definisi, karakter, hubungan dengan sistem pangan mereka, dan konteks sosial ekonomi dan ekologi mereka). Refleksi akan fokus pada peran yang dapat dimainkan oleh pertanian kecil dalam transisi Pathways menuju konfigurasi pedesaan dan pertanian yang lebih berkelanjutan, dengan perhatian diberikan pada elemen spesifik dari proses ini, seperti digitalisasi pertanian dan karakterisasi, konservasi, dan valorisasi keanekaragaman hayati.

Tujuan

Kursus ini bertujuan untuk meningkatkan kesadaran dan kompetensi tentang masalah pangan dan transisi di pertanian dan daerah pedesaan serta mempersiapkan siswa untuk merancang transisi berkelanjutan di masa depan Pathways mampu memenuhi tuntutan masyarakat dan konsumen dalam jangka menengah dan panjang. Kursus ini akan memberikan siswa yang terlibat dengan studi pertanian dan pedesaan pengalaman mendalam di wilayah Tuscan.

Mahasiswa UE dan Non-UE (Gelar Universitas atau Sarjana, Magister) serta Ph.D. siswa.

Rencana kerja

Kursus Musim Panas diatur menjadi 3 bagian pembelajaran:

1. Tinjauan Literatur
2. Metodologi Penelitian
3. Pangan dan Inovasi dalam Transisi Pedesaan (studi kasus)

Beberapa konsep utama yang akan dielaborasi dan diperdebatkan oleh siswa selama Program seperti yang tercantum sebagai berikut:

• Transisi dan pembangunan berkelanjutan di daerah pedesaan dan pertanian
• Pemisahan dan jembatan desa-kota
• Kebijakan untuk daerah pedesaan dan pertanian kecil
• Pertanian kecil, konsep dan implikasi (ekonomi, sosial, lingkungan)
• Pertanian multifungsi: konsep dan implikasi
• Pendekatan pembelajaran sosial untuk inovasi.

Membahas tentang studi kasus yang dipilih di Tuscany, siswa akan dirangsang untuk merenungkan isu-isu yang muncul dari kerangka teoritis.
Bagian dari “Metodologi Penelitian” menggunakan pendekatan pembelajaran partisipatif, dimana siswa akan terlibat aktif dalam mengamati dan memahami realitas empiris, terlibat dalam refleksi, diskusi dan pelaporan – mengelaborasi konsep secara individu maupun kelompok.
Bagian dari kursus ini diartikulasikan ke dalam serangkaian lokakarya yang akan memperkenalkan dan merefleksikan metodologi untuk kegiatan pencarian fakta, analisis dan pelaporan (yaitu individuasi fokus dan tujuan khusus, metode khusus, dll.)

Metode

• Metodologi wawancara
• Kegiatan pemantauan visual
• Fasilitasi kerja kelompok
• Elaborasi data
• Metode pelaporan.

Metode visual akan diintegrasikan dalam kerangka ini, yang sangat berguna untuk membangun, menguraikan, bertukar dan mengkomunikasikan pengetahuan baru.

Studi kasus “Makanan dan Inovasi dalam transisi Pedesaan” memperkenalkan siswa pada penerapan latar belakang teoretis dan metodologis pada kasus empiris.
Tur kunjungan lapangan terpandu ke wilayah utara Tuscan, bersama dengan pertemuan dan wawancara dengan informan khusus dan pemangku kepentingan, akan diselenggarakan untuk memaparkan siswa pada isu-isu spesifik kursus. Dalam mata kuliah ini, tugas utama mahasiswa adalah mengumpulkan, menguraikan dan melaporkan data dan informasi, sesuai dengan latar belakang teori yang diterima dan dengan menerapkan metodologi penelitian.

Organisasi Kursus

• Kursus intensif selama 4 minggu di desa pedesaan Tuscany (dari Senin hingga Jumat):
• 2 minggu latar belakang teoretis dan metodologis
• 2 minggu kerja lapangan - mengumpulkan, mengelaborasi, dan melaporkan data
• Beban keseluruhan 250 jam kegiatan (ceramah, lokakarya dan kunjungan lapangan) sesuai dengan 10 ECTS

Tempat

Lokasi studi kasus adalah desa Sillico, yang terletak di bagian utara Tuscany (provinsi Lucca, 85 km dari Pisa), yang disebut Garfagnana. Desa kecil ini berasal dari abad pertengahan dan terletak di pegunungan, pada ketinggian 700 meter di atas permukaan laut. Bahkan jika dihitung hanya sekitar 90 jiwa.