Antropologi Makanan dan Makan: Memahami Diri dan Orang Lain

Kursus ini akan membahas masalah terkait makanan dari perspektif antropologis. Ini akan memeriksa peran yang dimainkan makanan dalam membentuk: identitas kelompok dan pribadi; afiliasi etnis di dunia global; batas agama melalui ritual, tabu, dan penghindaran; dan revitalisasi komunitas lokal dan global. Melalui tugas membaca dan penelitian etnografi di kota Perugia, siswa akan mengeksplorasi bagaimana tradisi makanan dan makanan lokal dipertahankan dan diubah dari waktu ke waktu dan ruang, dan bagaimana pengetahuan kuliner digunakan untuk menandai kepemilikan dan perbedaan budaya. Kursus ini akan berfokus pada makanan sebagai warisan budaya melalui analisis pariwisata kuliner, makanan di perkotaan, budaya restoran, dan perlindungan UNESCO terhadap makanan yang terancam punah. Selanjutnya, ini akan menerapkan perspektif gender pada tubuh dan menganalisis dinamika kekuatan dalam keluarga Italia melalui konsumsi dan persiapan makanan. Siswa akan mempelajari makanan sebagai tempat transmisi budaya tetapi juga perbedaan pendapat dan perlawanan. Kursus ini menggabungkan proyek etnografi selama satu semester di restoran dan penjual makanan jalanan di Umbria. Melalui latihan dalam penelitian kualitatif ini, siswa akan terlibat dalam penelitian asli di dalam dan di luar kelas.