Pelatihan Memasak Chef Ecole Lenôtre - 23 Minggu

Ecole Lenôtre

Deskripsi Program

Baca Keterangan Resminya

Pelatihan Memasak Chef <span Translate="no">Ecole Lenôtre</span> - 23 Minggu

Ecole Lenôtre

ECOLE LENÔTRE COOKING CHEF TRAINING

Ecole Lenôtre memberi siswa dan mitra pelatihan mutakhir untuk memfasilitasi, mendorong, berkomunikasi, dan mempertahankan standar dan keunggulan kinerja tinggi. Pelatihan "Koki Memasak Ecole Lenôtre " ditujukan untuk orang dewasa yang bersemangat memasak apakah mereka berada di jalur konversi, dan bagi para profesional yang ingin meningkatkan bidang keahlian mereka.

Kelayakan untuk kursus ini memiliki prasyarat berikut:

  • Berusia 18 tahun ke atas
  • Untuk memiliki pengetahuan dasar tentang bahasa di mana kursus diajarkan (tingkat A1)
  • Untuk bisa membaca dan menulis
  • Untuk mengetahui dasar-dasar kebersihan dan keamanan di lingkungan makanan
  • Memiliki pengetahuan dasar tentang penalaran dasar (perhitungan dan logika)

STRUKTUR PELATIHAN KIPUR ECOLE LENÔTRE

The Mastery 8 minggu

The Inescapable 8 minggu

The Essential 7 minggu

Pembelajaran pengetahuan dan teknik dilakukan melalui latihan di ruang kelas. Teori ini diintegrasikan ke dalam praktik, memungkinkan pemahaman yang lebih baik tentang teknik dan implementasi segera.

Penawaran fleksibel yang memungkinkan mengikuti kursus selama 23 minggu berturut-turut, atau modul yang disertifikasi secara terpisah.

TINGKAT 1: ECOLE LENÔTRE CHEF ~ THE ESSENTIEL

Tujuan dari modul ini adalah untuk memungkinkan siswa mempelajari dasar - dasar memasak dan menguasai penciptaan elemen-elemen dasar .

Pelajaran praktis: 6 minggu

  • Buat resep dasar : saus, vinaigrette, mayones, stok ...
  • Buat permulaan dasar : sup, quiches, salad ...
  • Buat hidangan ikan dan makanan laut : moules marinières, whiting à l'anglaise, sole bonne-femme…
  • Buatlah hidangan daging: daging unggas panggang, daging sapi tumis, rebusan daging sapi, semur, daging panggang ...
  • Buat lauk sayuran sesuai dengan daging atau ikan fokal
  • Buat makanan penutup klasik : tart buah, roti choux yang diisi, makanan penutup berlapis, moka, bavarois…
  • Penilaian kemajuan

Penempatan kerja: 1 minggu dengan perusahaan

Aplikasi penempatan kerja seminggu di workshop produksi LENÔTRE diselenggarakan setelah melewati ujian. Jika tidak, sesi catch-up ditawarkan.

LEVEL 2: ECOLE LENÔTRE CHEF ~ YANG TIDAK DAPAT DILAKUKAN

Tujuan dari modul ini adalah untuk memungkinkan siswa untuk memperdalam pengetahuan mereka tentang memasak dan menguasai teknik yang diperlukan untuk mencapai dasar-dasar katering kue.

Practical ical Lessons: 7 minggu

  • Jenis Guru berbeda terrines: klasik terrine de campagne, ikan, foie gras di gelee, terrines berkulit
  • Resep makanan laut dan kerang master: tartare atau carpaccio, tiram dalam gelée, marinières, kerang yang diisi, udang karang, lobster…
  • Tuan pemula dingin dan panas: soufflés, jari-jari bersisik, salad ...
  • Tingkatkan hidangan ikan tingkat lanjut dan saus : menangani filet, steak atau bagian (filet flatfish, scallops Quiberonnaise…)
  • Menguasai hidangan daging tingkat lanjut dan saus : memotong dan menyiapkan potongan yang dipilih (rak domba, tournedos, ayam tertinggi, ginjal ...)
  • Buatlah makanan koktail, canap pot, cara menyusun makan malam prasmanan
  • Kuasai dasar-dasar katering kue : kue-kue dasar dan cara menggunakannya, buah matang, petit fours, krim pastry, petits kering dan lembut ...
  • Penilaian kemajuan

TINGKAT 3: ECOLE LENÔTRE COOKING CHEF ~ MASTERY

Tujuan dari modul ini adalah untuk memungkinkan siswa untuk mengkonsolidasikan penguasaan mereka dan menyempurnakan keterampilan yang diperlukan untuk bekerja dalam profesi seorang koki.

Pelajaran Praktis: 8 minggu

Di mana 2 minggu dipimpin oleh Michel Roth, MOF Cuisine et Bocuse d'or 1991

  • Master memasak untuk makan malam prasmanan dan koktail : membuat sandwich, teknik kaca
  • Kembangkan berbagai hidangan modern dan istimewa yang dilatih oleh koki pemenang penghargaan
  • Buat menu menggunakan bahan-bahan terlarang, buat ulang hidangan yang sudah dipelajari
  • Buat menu menggunakan anggaran terbatas
  • Kuasai metode memasak yang berbeda untuk ikan dan daging
  • Buat pencuci mulut dan petits berlapis empat
  • Penilaian kemajuan

Pada kelulusan ujian yang berhasil, siswa akan menerima Sertifikat Chef Ecole Lenôtre ( Certificat saat ini sedang divalidasi dengan RNCP ).

Teori, diterapkan dan diuji dalam setiap modul

  • Pengetahuan tentang bahan baku dan teknologi memasak
  • Pengetahuan tentang praktik kebersihan dan keselamatan yang baik (baik makanan dan lingkungan kerja) sesuai dengan standar lingkungan
  • Pengetahuan tentang pengemasan, pelabelan, penyimpanan dan pelestarian produk dasar, jadi dan setengah jadi sesuai dengan panduan praktik HACCP yang baik
  • Pengetahuan tentang alat yang digunakan dalam memasak (peralatan, peralatan besar dan kecil)
  • Organisasi, penyimpanan dan pembersihan permukaan kerja, dan laboratorium dapur
  • Pengendalian stok harian dan penyimpanan barang-barang kering yang masuk dan bahan-bahan segar (pengamatan rantai dingin), ruang dingin dan freezer

  • Kesadaran akan pentingnya lembar informasi teknis untuk merasionalisasi produksi dan mengoptimalkan kualitas resep

  • Menulis dan membuat lembar resep teknis
  • Pemilihan kualitas bahan dan bahan baku untuk resep yang dibuat

Ketentuan Pendaftaran

Mengingat jumlah kursi yang terbatas di setiap sesi (maksimum 12), kami menyarankan Anda untuk mendaftar setidaknya 3 bulan sebelum tanggal mulai kursus Anda.

  • FOLDER REGISTRASI

    Permohonan pendaftaran dipertimbangkan setelah menerima semua dokumen berikut:

  • Mengisi formulir pendaftaran pendaftaran
  • Salinan sepotong identitas
  • Daftar Riwayat Hidup
  • Sampul surat

Setelah menerima dokumen ini, kami akan mengatur wawancara langsung atau Skype untuk mengukur motivasi dan menilai prasyarat yang diperlukan untuk memulai pelatihan.

Biaya untuk Sertifikat Koki Masak

Biaya untuk sertifikat yang berbeda

BIAYA UNTUK SERTIFIKAT
Biaya untuk 3 sertifikat; Pelatihan 21 minggu dan penempatan kerja 2 minggu: 29 950 € HT

BIAYA UNTUK SERTIFIKAT


Sertifikat Penting: 8 100 € PPN ex

The Inescapable Certificate: 9 450 € PPN ex

Sertifikat Penguasaan: 12.300 € VAT ex

Sertifikasi kami

Saat ini dalam proses Veriselect validasi dan pendaftaran dengan RNCP (Répertoire National de la Certification Professionnelle).

Kemungkinan mengakses pelatihan melalui VAE (Validation des Acquis de l'Expérience)

Untuk mengakses pelatihan kami melalui VAE, file VAE harus diselesaikan untuk menunjukkan pengalaman memasak Anda.

Setiap sertifikat (The Essential, The Inescapable atau The Mastery) dapat diakses melalui VAE. Setelah penilaian folder registrasi, kandidat VAE akan ditawarkan program pelatihan yang sesuai dengan tingkat dan harapannya. Minimum yang diperlukan untuk memvalidasi judul Chef Ecole Lenôtre adalah pencapaian dan keberhasilan selama ujian minggu dari masing-masing 3 sertifikat dan sesuai dengan teknik dari Ecole Lenôtre .

TARIF: 4 450 € HT (di mana € 200 adalah biaya aplikasi)

Sekolah ini menawarkan program di:
  • Inggris


Terakhir diperbarui April 16, 2018
Durasi & Harga
Kursus ini Berbasis Kampus
Start Date
Tanggal mulai
Apr. 2018
Sept. 3, 2018
Duration
Durasi
7 - 23 minggu
Penuh waktu
Price
Harga
29,950 EUR
Information
Deadline
Locations
Perancis - Plaisir, Ile-de-France
Tanggal mulai: Apr. 2018
Tenggat waktu aplikasi Hubungi sekolah
Tanggal selesai Hubungi sekolah
Tanggal mulai: Sept. 3, 2018
Tenggat waktu aplikasi Hubungi sekolah
Tanggal selesai Hubungi sekolah
Tanggal mulai: Jan. 2019
Tenggat waktu aplikasi Hubungi sekolah
Tanggal selesai Hubungi sekolah
Dates
Apr. 2018
Perancis - Plaisir, Ile-de-France
Tenggat waktu aplikasi Hubungi sekolah
Tanggal selesai Hubungi sekolah
Sept. 3, 2018
Perancis - Plaisir, Ile-de-France
Tenggat waktu aplikasi Hubungi sekolah
Tanggal selesai Hubungi sekolah
Jan. 2019
Perancis - Plaisir, Ile-de-France
Tenggat waktu aplikasi Hubungi sekolah
Tanggal selesai Hubungi sekolah
Price
Nomor PPN