Pelatihan Pastry Chef Ecole LenĂ´tre

Ecole Lenôtre

Deskripsi Program

Baca Keterangan Resminya

Pelatihan Pastry Chef <span Translate="no">Ecole Lenôtre</span>

Ecole Lenôtre

ECOLE LENÔTRE CHEF TRAINING PELATIHAN

Ecole Lenôtre memberi siswa dan mitra pelatihan mutakhir untuk memfasilitasi, mendorong, berkomunikasi, dan mempertahankan standar dan keunggulan kinerja tinggi. Pelatihan "Pastry Chef Ecole Lenôtre " ditujukan untuk orang dewasa yang bersemangat memasak apakah mereka berada di jalur konversi, dan bagi para profesional yang ingin meningkatkan keahlian mereka.

Kelayakan untuk kursus ini memiliki prasyarat berikut:

  • Berusia 18 tahun ke atas
  • Untuk memiliki pengetahuan dasar tentang bahasa di mana kursus diajarkan (level A2)
  • Untuk bisa membaca dan menulis
  • Untuk mengetahui dasar-dasar kebersihan dan keamanan di lingkungan makanan
  • Memiliki pengetahuan dasar tentang penalaran dasar (perhitungan dan logika)

STRUKTUR PELATIHAN PELATIHAN EKSTRA ECOLE LENÔTRE CHEF

LA MAITRISE 8 minggu

L'INCONTOURNABLE 8 minggu

L'ESSENTIEL 7 minggu

Pembelajaran pengetahuan dan teknik dilakukan melalui latihan di ruang kelas. Teori ini diintegrasikan ke dalam praktik, memungkinkan pemahaman yang lebih baik tentang teknik dan implementasi segera.

TINGKAT 1: L'ESSENTIEL

Tujuan dari modul ini adalah untuk memungkinkan siswa mempelajari dasar - dasar pastry dan mengembangkan keterampilan dasar.

Pelajaran Praktis: 6 minggu

  • Buat adonan pastry dasar : shortcrust, flaky…
  • Buat sponge dan adonan kocok: biskuit joconde, biskuit Wina, kue kacang…
  • Membuat compotes dan buah-buahan rebus: pir rebus ...
  • Membuat meringue atau batangan berbahan dasar meringue : Swiss meringue, Italia, badak almond…
  • Buat krim dasar dan variasinya: manisan custard, krim chiboust, ganache…
  • Penilaian kemajuan

LEVEL 2: L'INCONTOURNABLE

Tujuan dari modul ini adalah untuk memungkinkan siswa untuk lebih mengembangkan pengetahuan mereka tentang katering kue dan menguasai teknik yang diperlukan untuk menghasilkan kemutlakan dan klasik dari maison Lenôtre .

Pelajaran Praktis: 7 minggu

  • Kuasai kemutlakan katering kue dan klasik maison Lenôtre :
    • makanan penutup dan kue individu: daun musim gugur, kue schuss buah meringued…
    • Tart : lemon meringue pie, tart Eléonore…
    • kue lembut: kue lemon, roti jahe…
    • petit fours kering: ubin almond, biskuit berlian ...
    • petits fours: macaroons, mini-éclairs ...
    • coklat: permen dan bentuk cetakan
    • kue-kue Wina klasik: croissant, pain aux raisin…
    • makanan penutup musiman: model pasta gula, nougatine, kue choux komposit, kue ulang tahun…
    • makanan ringan: choux buns, gourmet…
    • kue kering yang gurih: canada panas yang gurih, quiche ...
  • Penilaian kemajuan

TINGKAT 3: LA MAITRISE

Tujuan dari modul ini adalah untuk memungkinkan siswa untuk mengkonsolidasikan penguasaan mereka dan untuk menyempurnakan kompetensi yang diperlukan untuk bekerja sebagai koki kue.

Pelajaran Praktis: 8 minggu

Di mana 2 minggu dipimpin oleh Chef pemenang penghargaan

  • Kembangkan berbagai makanan pencuci mulut kontemporer : hapus Paris Brest, potongan vanilla ...
  • Buat desserts berlapis dan petits empat : soufflés panas, es makaroni ...
  • Kembangkan dan ciptakan berbagai cokelat dan manisan : manisan berlapis, truffle, buah jeli, nougats…
  • Membuat roti kue tart dan modern tren-rasa
  • Kuasai memasak dan transformasi gula ( gula yang ditarik, gula yang ditiup, gerimis ...) mengumpulkan barang yang bisa dipasarkan
  • Buat berbagai macam kue kering Wina : pain aux raisins and pistachio, raspberry pain au chocolat…
  • Pelajari dasar-dasar memanggang : roti tradisional, roti zaitun ...
  • Buat bermacam - macam makanan kecil dan empat petits hangat yang gurih : quiche salmon mini, irisan walnut serpihan ...
  • Penilaian kemajuan

Sesi pelatihan berikutnya adalah:

  • September 2018 - Dalam bahasa Prancis
  • Januray 2019 - Dalam Bahasa Inggris
  • Maret 2019 - Dalam bahasa Prancis
Sekolah ini menawarkan program di:
  • Inggris
  • Perancis


Terakhir diperbarui April 16, 2018
Durasi & Harga
Kursus ini Berbasis Kampus
Start Date
Tanggal mulai
Apr. 2018
Jan. 2019
Duration
Durasi
3 bulan
Penuh waktu
Price
Harga
19,800 EUR
Information
Deadline
Locations
Perancis - Plaisir, Ile-de-France
Tanggal mulai: Apr. 2018
Tenggat waktu aplikasi Hubungi sekolah
Tanggal selesai Juni 22, 2018
Tanggal mulai: Jan. 2019
Tenggat waktu aplikasi Hubungi sekolah
Tanggal selesai Hubungi sekolah
Dates
Apr. 2018
Perancis - Plaisir, Ile-de-France
Tenggat waktu aplikasi Hubungi sekolah
Tanggal selesai Juni 22, 2018
Jan. 2019
Perancis - Plaisir, Ile-de-France
Tenggat waktu aplikasi Hubungi sekolah
Tanggal selesai Hubungi sekolah